Ένας ελαιόδεντρο που έχει κοπεί σε θάμνο ή σε σφαίρα αναφέρεται σε έναν συγκεκριμένο τρόπο κλαδέματος και διαμόρφωσης ενός ελαιόδεντρου για να του δώσει μια θάμνινη εμφάνιση με στρογγυλή, συμπαγή και σφαιρική μορφή. Αυτή η τεχνική κλαδέματος χρησιμοποιείται συνήθως στην διακοσμητική κηπουρική για να δημιουργήσει μια διακοσμητική και τακτοποιημένη εμφάνιση. Αφορά το τακτικό κλάδεμα των κλαδιών και του φύλλωμα του ελαιόδεντρου για να διατηρηθεί μια συμπαγής και σφαιρική μορφή. Αυτός ο τύπος ελαιόδεντρου εκτιμάται πολύ στους κήπους, τα πάρκα και τις αστικές περιοχές λόγω της τακτοποιημένης εμφάνισης του και της ικανότητάς του να προσαρμόζεται σε πιο περιορισμένους χώρους.